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买回的虾用清水再养一会2 G1 i& d9 {, Z& E+ }9 \$ @2 r" b* A

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; S1 f: ]: K. u剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪+ S" x; n! i5 Q, y5 L$ f! D, h

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7 `5 H6 m. ^- H: X6 U再次冲洗干净
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热锅冷油加入生姜煸炒出香味
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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色0 F0 k9 x( k1 ~, L/ ]% q( m* f
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: I! }0 K+ W- S' ]加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可0 b. J* d: \$ D( F, J

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; z' K7 s/ [8 a6 B) ]8 R1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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( D2 g" \0 G; ^  j9 G& N+ H[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
) r; h% k( N# Q* w# s. W( }" H- Q口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊
( c" H  s( d. F9 r: a8 k& J; x感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错3 ~: W! c9 |$ g. C* s; O
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！