主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。+ _+ @% D% u) U) W
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/ Q& @3 i# W# B  E  Y0 b5 ?4 J教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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9 W9 B; @& h: K/ e0 S7 x+ l' W1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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! e# j" n! g8 `1 {9 o% l3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。  [1 S" @4 G) I. g2 e0 |

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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
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5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
# K: O! F3 f/ S+ q# w  m* C弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花6 s5 G' y: f: \# Y# J9 ^
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。5 F' I8 }/ I- o$ Z5 ^8 E, x8 j
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
0 P: O9 F7 F) M' f$ \9 K准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
) P$ H7 v( U* X! K喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。. [3 D! I$ y% R$ c6 a
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。