芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
8 m! B  |" X8 E! z9 ^芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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9 M. P! l/ s3 k( ~1 y: }- _原料：( F/ D0 O2 `; ?& G; ?& p; t/ d
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
: @! {" @9 g4 u' F5 Z9 u# Y芋头烧肉的做法：7 J( i$ ^3 }) P7 ?

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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
1 |; r, k; O8 i6 w2、五花肉切麻将大的块儿备用；
7 K+ w- L4 d( G3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
) s3 @0 {& S0 h1 z% d0 J4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；7 O! t) F, R8 P
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；6 z4 g/ e: r7 E0 c: z0 ^9 E" u
6、下入芋头大火翻炒2分钟；: D7 V  A" C5 Q/ u: x8 A! p
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
1 A0 k! C* n1 d9 Z5 V8 s8、汤汁收过半时添加适量盐；+ o5 |6 v0 a7 x2 Q4 o8 V4 ^
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。8 K$ v" |  g* W
温馨提示：7 i/ Y5 _2 [& ~' X/ A( i* H- S
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
5 u2 h( [8 h% Z; `% O2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；$ L& s* k  U( r: w$ H1 h& {
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
" z. M: j, y, _7 e/ M+ y: L4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；8 P  T: j- a0 ?
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* r" {) |! V2 H: a: \: x7 N6、芋头忌与香蕉同食。
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3 t7 L9 a/ f% H0 v[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。