一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣
8 v3 c$ p4 _; Z. _7 ]: I/ `6 A; T酱，是不爱吃辣同志们的福音。清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！豆酱回锅肉原料：五花肉配料：洋葱、青红椒、姜丝、+ a/ m% r3 K+ v/ G% j+ W
黄豆酱煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐
+ _" }8 b/ C1 l6 G
& n8 X+ L. N  L2 r, {; P
+ ?9 T/ Q. @' U9 {+ V+ A# _$ n! F- H
豆酱回锅肉的做法1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。1 Y/ D/ P6 x7 t
# `1 k0 L3 I: O) g( G

3 ^) e& M: N( Z) w# X* K$ J; {6 Y; T; m5 M% b
2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。3、捞出放凉，切薄片。
  E6 c# M9 |8 l& e; _8 i( Y% I. g, J; s+ S7 ?: `

0 g: B% D: _+ t+ C! `
/ s3 c8 |: B3 A. v2 U0 U# {5 X! N8 _2 |6 G5 Y
4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。* T4 j, O0 f/ p. _0 I8 n, N
3 d/ B& V- B/ ~
* u* ~, \6 y4 J# s5 s8 ~

6 F, T6 I  P, K  r0 E) B5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。5 {% m8 s! Y& \2 k( g8 [
1 w$ W5 j! n; \4 |

! q! l3 t; {* f; l/ A, F9 \' Q1 }- ^: U1 X* C& k0 m
6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。: D: @6 l9 W, P. N, O- @! U

6 K, |2 o# _3 l7 |' ?" k0 c' z& D) t. c$ [  Y

/ r. |  {6 L  o7 F8 M7、放入青椒，洋葱，大火快炒。9 ]' q+ [, S1 k& H

0 B9 U( \8 w# T4 y- I) e% a- W
. K' `1 R: _) ~" y% e& M

: k: Q' y4 f! s4 Q8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。
* G) [/ p9 K; C0 P0 N. d0 p' Q( \! I6 B4 G

' p& R. E( R% M, C+ k
+ ?& ]) g& c0 i5 E- z* g2 ]* p我的美食体会：1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。
' g6 N9 k! y9 K- n
4 ?1 t& I7 V/ N6 a) O

豆酱回锅肉看起来颜色比较呆板，个人觉得放点酱油在加点小葱味道会更好。

我觉得也是应该放点老抽在里面，那样食欲会更好。

真是好菜呀，回头也学着做

我更喜欢旁边那个玉米炒饭,一粒粒晶莹剔透，非常喜欢玉米

基本就传统回锅肉做法，区别就豆瓣改黄豆酱（老实说，有些觉得像推广XX牌黄豆酱的广告促销方式，真的话手法新颖）
& ~* C/ B$ g6 o: ^& {同意加老抽提色的建议，而且炒回锅肉后期适当加点白糖，味道更鲜美。

应该放点生抽，还要放点糖。另外用干辣椒代替红椒味道更香

感觉肉似乎熬得还不够，肥肉只熬到半透明不行。

看着很不错啊，挺有食欲的

五花肉炒的有点生，再炸老一点就好了，这样吃着不会腻