主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。红烧猪肘做法1、猪肘去毛，处理干净。2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。: X& \$ U- `6 a$ C) w

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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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  T# E- {4 p: c3 `+ a) U$ G5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。) k( N5 p4 b& z# d# H0 p
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- a' ?) G. M5 e7 Q7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。7 h& M8 Z# w' \1 g3 `  p$ ?
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5 s9 m/ F- p) l1 H  ^+ d0 F9 f9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。10、把香料混合后放入调料袋中。+ i1 {' s4 M, [7 {

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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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平时在饭店吃饭最爱点的一道菜就是猪肘了，看楼主的色泽还不错。

煮的时候要注意大小火调节好，皮上的毛一定要去干净

感觉应该在肘子上来几刀，不然很难入味。另外，基本的盐怎么不放呢？

很家常，很受人欢迎的一道菜，不过，做起来也不是很容易啊。

猪肘子确实是美味，楼主怎么没上成品图，看看颜色怎么样

最好是焯过水的猪肘用油炸过一次，再红烧，菜品看上去要好看点也容易入味。

是不是应该把骨头剔出来.烂的快.也容易入味.

回锅肘子飘香百味呀，就这道菜做好了，是给一定功夫的。

这个做法很家常的。就是有点费时间，不过值了。