[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：( O; X4 Z# I2 u" z
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量% j. h' p% K! p) M( z

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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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. T  H: f2 B0 L8 u# V6 D" b做法：3 F5 Z0 ^! B8 }& B, U5 a; i

4 o3 l* @4 s6 N1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；3 X3 [- C( T/ }" \
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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/ i3 H% b8 S; o4 Z: J9 y3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎; |! V$ O  e& B2 ?8 ?
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) _, t' Z' `  M' E7 I$ }4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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- e0 F7 t, p: n2 L: ~5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。