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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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2 C# B7 ~% c, s原 料：7 D4 _) s' }; g1 p( }2 A, v
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。2 X t+ c. _ `" [/ P' g
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
. h: s o/ O. ?) h香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
; c7 G# B6 z0 a- O2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。% v J# o; f. o3 Y) F8 G5 W" g
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! p/ {' `1 e& u3 X0 E$ { F R3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
* a& O+ O+ L& q; I/ ^5 l4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。& y" J( g H7 D0 D. K0 x
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* N2 e i: H. Z g% d! C" s/ f5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。1 K" w/ S) O0 `3 x7 h7 [
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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, O+ h/ _) z! w7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。% K- ` Y0 e/ `
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。: m) \, f1 [! w& ~# Z
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。! x7 ]" s" x7 G- h
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1 d/ ?1 ~5 c: @0 f. D2 D/ e11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。( ^: @8 X6 F) E3 J V5 q
12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
. J0 l# i9 z3 q14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。+ h6 [: V4 Z ?+ i; O
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。* ^6 V4 b5 e: |# i- k0 C- ^
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