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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
3 ?% I& |9 ~/ O2 P9 H: A
9 S' f$ t) R. x' h$ c5 s. n& V) B0 r( j6 R. S! x3 H5 s
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
; x: ]( u @, @鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 1 i" E* ?7 u1 z
4 K5 |* }! _' w0 n' x用料
) k0 C' z: P: T/ Z
! B' S9 S$ N% X+ n8 ~ u4 X X鱿鱼 400g! K: u# f1 A- ]7 s* L; @% u( [
虾酱 2—3茶匙
: R7 C! p3 K* ^3 {. ^葱段、姜丝 适量4 I+ ~ P* @3 n4 A( ]. N
料酒、姜汁、盐 少许" R ~0 {: ?+ S; d- ~1 @$ }
做法7 M8 \3 @0 d8 Y$ _( Q
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 , J7 {6 C- s, k. a( g m
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 0 h3 Y% _0 W" h6 ?- K
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ * [. P2 ]9 T$ G/ n9 h3 n
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. \7 y! c- D" W) a! ^8 n/ C- |小贴士3 C( R4 o) F7 A2 K A
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8 o+ O! R2 B: y. _切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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