昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
1 m% S) B* q$ m1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
4 k$ Q& T, B/ f% F0 y2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。% R5 \6 A9 ]6 x
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
6 G0 z* O" R" i7 R4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
5 a8 `0 u) n" c2 ~/ l5 v6 E9 D' R鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！: o; k, H9 \# ~
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！