瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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6 \0 R, x& `1 M8 q$ Q* H  y主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。! x0 Y& i' v5 }, I7 P
配 料：
/ [3 K  k' S2 F7 Z) h) A. q　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
, k( i2 ?- I; T6 C　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
' N/ }8 I4 d8 S8 D2 e- `　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
/ J( _6 Z( j, M/ `/ `做 法：
8 b6 R, R# D% T& @$ b　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。" v! J8 h) |/ s$ L' y6 [0 q6 o
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
" Z: d" X2 j- T1 B　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
6 M  s5 Z2 ~$ v' ~* _/ a　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。. _  W$ C2 I" f: X6 y

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3 u4 M6 P) Y* R2 [4 ]2 [) T[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]