炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

1 e) f- R* b4 i5 O# r) U* L# I青豆桂花饭
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# L- X8 Y! C, d0 @5 e材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
; f2 P$ y/ c" G4 Z+ G$ I调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙6 T1 }0 U$ n2 s/ X$ G3 H" @7 U4 D
调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙# O8 V4 B* a- T' r% l7 v/ ~. l

( T) V/ ?/ D6 s　　做法：
8 {# r/ y/ M3 o4 w    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
1 V( M3 ]6 y# w: b' \　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。& n  j2 h- \; y0 v, }
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
% g* q' J1 }9 a' A, A        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。4 J/ i, }0 m3 d* L* r
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4 a' s' B) Q; A$ Q6 g0 p9 l地瓜起司饭
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0 ?0 |( e" Z) {9 f6 T材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯. O2 y' t: ]9 a, g% c& C8 L
调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙+ b$ N9 k/ M) h$ S% d
做法：
% _7 T- K; d8 |4 y5 c　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。! L7 E( y0 b" b& g) ], Y
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
- T- @' D. K0 A$ i" \　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
: R5 B+ J0 k6 y4 Z5 D  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用
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/ h6 R9 o' }8 ?3 ~" {7 v4 S7 F茄香饭 ' |4 h9 H9 ?5 W; v$ L! |5 q( f

( `. I* L8 n' {* R$ M# g1 s
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% @$ f1 E$ i6 j8 o( M材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
+ O8 W6 W! J; |6 b$ d+ j$ ~调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
% n5 X. }+ ~" ~, T/ P/ J3 z调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙3 A; U& k9 g  P4 S
做法：( n8 F2 C$ |6 E: z- K
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
! h' ]9 ]8 t' R  t6 I　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。6 c; X5 M+ ~% d& o
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。& O' P  a" W+ [# C, a- r
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笋香虾仁饭
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2 W$ D$ S" i0 A2 r" K( c9 P材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯4 f/ H9 Y4 c1 q/ l9 b
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
( J* Q3 ?+ J3 Q: J　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙1 @8 m/ A8 K0 Q
　　做法：) ?* Q; ?( I7 l- H
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
- k! k3 }1 H6 S$ E- D　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。' u% v: @: Q8 R) c- B9 ?
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。; J2 Y6 @. M4 f
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1 j# `: S$ S) \+ j8 H+ V& J- m* r: c/ u' {/ Z& D" d
芦笋蛤蜊饭
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8 T$ a9 [8 k4 z0 |; L
/ X6 d7 w+ E3 Q( b4 s材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
, ?- r2 v$ v! n& P# s" R" k1 y　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
0 y  d9 b- b3 K% v3 Q) g　　做法：, @. ]8 p4 `6 L# q- n0 P
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。, a8 v! p; {$ |' d* U2 A' U
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。: Z* L9 t# c' s7 U( g1 L
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
6 W/ B4 r2 I% F　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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9 @& a6 y; b, h2 e% Z6 L西芹咸鱼饭
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+ T/ Z5 H6 h' H
+ H5 m# I1 t; n1 Z* R8 N
& M( f# q; ]; C0 H) p1 Z材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯
% Y& e! c* k6 g) U3 a5 f　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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) r4 h/ B2 N+ r2 j0 V3 K2 {　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙, s* t" |* U( W$ n& z
) m- `, b, O+ O* j9 h) M0 c+ e1 m
　　做法：
3 |' ~4 X& |" G
* W  |8 r0 V  O2 r4 k: l9 C* V" i: f) G; u+ W% q5 y- }# B
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
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$ L' l8 V3 [, y3 L. ]/ B7 Y( |(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。5 \1 I9 t+ D* U. e# W
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(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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金针花饭 2 L  ^9 W9 x! O3 M( y0 k1 |8 d
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& J3 X  a6 K* }8 U$ _/ f" Q
0 C4 C. _0 i* }7 m- b6 t, ]' l材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
. o+ C4 o+ j# t! a　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙& z) R2 W+ B. R+ s3 I+ j2 P- S" I: o
9 [9 @6 a( Y: K( Q% \0 X
　　做法：
2 s* C0 G* }# O* M3 A6 S6 J　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。; ?0 X/ e! j; o- ?1 i: z* z* \
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。" h, S' Q8 J5 T. p% S; P% s: M  Y6 K2 c/ X
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。. r0 ?& [% ^! v; X" N( p% ]
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。1 X4 Y: T- G  k$ e

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4 T& o( R: R- F: }' Y韭菜花饭 2 f- W) q8 {: D; d) A3 B% P

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4 {1 K4 w1 K/ y- K" c; r
8 x% k  b. k- [+ t  M7 _材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯; C( c5 f5 Z: m9 n% H9 d2 L
　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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) k2 a) Y4 B7 S. W& w3 x0 M　　做法：
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9 c2 J- U- y: S& {) Y3 T　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。* E) D6 @% }& `( m
    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
2 c% Q$ m1 ^3 c4 w8 L　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 4 ^' }: \. E& }0 W5 o

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; F' J# s  w$ `; I7 F* C& u高丽菜饭 " z+ x% F% r+ ]/ ~% ?9 ^1 b  D* @- b
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. h, t3 C2 Y* t& w9 o' D5 N2 q- y: Y. L9 ]" f  U# n
材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯% R+ D/ U. V' t/ F
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙. R0 I* u0 z+ l7 Z
　　做法：7 M# e0 R9 i$ x" P  C; d: \! J
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。  z' \- B% ]$ G( m4 ?
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。/ N  e0 J  x3 v6 [  a) K0 n- d7 g, C+ c
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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' z  b$ a- H% S7 l姜丁鲑鱼饭: L2 v( T; m5 o8 c6 t

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7 R2 I# S1 @  R3 I) q* s9 C2 g材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯0 L/ z  e8 @" K' u1 ~5 I
　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  {; A  d/ q' F; P' p+ {　　做法：4 L9 x, Q) M8 l' }! y0 l8 Q" G8 G( p# ]
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。; o! [8 R+ [$ \2 C% B* U* c# B
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。1 J% d4 B) c: j) R9 Y
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。. Y1 o/ p* F9 G! ?/ s

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3 N; E6 b! E" {# C5 M
9 O) P7 y/ J5 e- P蒜味八宝饭
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! e4 a; M. I4 j& f材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯& c# F) o1 y# k7 Z
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
6 o- g% }  K4 t
4 q4 ^" J/ x. e; f2 A　　做法：
4 p% J6 s4 t# C3 _( A　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。" }0 \7 w9 n1 ], _* ]7 L1 ~! Z
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。- H# p0 y" n& r2 n8 \7 l
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 / P  Q$ ?9 {. }3 @( x9 P: ]# y

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0 m, u& |& ], g8 ^1 f# |" [4 ]. y0 l' z% o
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玉蕈月见饭 ! }1 i' Z+ ]  j1 p9 m

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0 L- K5 _) @/ h  `" U * f# w+ J3 ]4 @( V+ h
材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯% i1 U) E! C( y& L5 O2 j# e+ `

6 {" |8 ]( ]6 T: N! r3 i调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙& x- C& p. a: |2 {
# S( P  l" Z2 D$ Q8 s4 v/ L" I
做法：
% b; o/ e( N7 d' U/ l7 d    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。6 ^( V1 @3 R  S# y3 j
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
4 }; p  B7 A4 c/ \3 {& P　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。3 x" }$ H; c( Y% ]- Q
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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# Y8 s: Z- l: ^# d% Z& X- _% V' p/ \6 Y. O, {; y0 }% S
鲜香菇饭
: R5 K! U! r" G) D4 c4 {! n( j/ B+ J- W5 z
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, _8 ?6 L' Q: P% @" t材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
. S: L8 x4 n2 S3 I% L3 }+ T5 \调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
; u, q/ m3 A! E) s5 \% B/ I2 F: O) `　　做法：
1 ]; p- j+ h: d$ t　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。7 b0 \. N7 z: z9 J
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。  g6 X* y8 e# A0 e/ |2 P* C. a
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。9 s! [* L! Z& @$ J6 S- |
# U; i" t6 b& R2 Q
; Z$ r- f/ f, F/ G' F$ O7 g
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蘑菇火腿饭
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8 T: Y  l. O; N1 \9 D: I" b
* ~! J$ c, T& n7 q5 y( S材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
  _- }& D  z0 {7 j2 Q8 p3 a6 }2 \9 j: X9 r( Z9 l
调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙* I; h* k3 _: M$ X9 Q
+ O0 n1 k" u; Y2 F4 ]
　　做法：
) ^( p/ Z0 e7 \/ b2 H% l$ V　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。2 s; _0 v9 _6 T' {8 c6 y- V
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。; x: S, y9 I  u( O# F
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
( q, u$ J" g7 ?( T1 k. z2 m　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。' m$ V% n& g8 \4 m- J
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7 Z& [5 G' l6 Q! Y& k9 d! {; ?6 {! f4 L! P( `% b2 @: v
黄豆芽饭
7 y  K7 o, L: @* {1 t' A; q4 w! l/ L8 V+ }9 f5 k

& ^. K: X( N4 `; v 2 ]: U3 j" ?- R2 m
材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯& Y8 H/ _) a" |* w
调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙7 j6 ]  a6 M; C; `# @* E* {% S- K# b3 I
　　做法：
6 D/ z$ G, L# y3 h0 U! `& y5 v　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
' c1 n0 \$ R# e! ?　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
7 g2 L% K, G; `" ?, G# x5 ~% E" x& v. N4 A$ f; n+ }9 m/ {* b+ Z3 G

8 Q& ?, \8 u5 x* B7 q( T+ _3 w0 |( O9 j" e( g' H& c
香菜蟹肉饭# Z8 R" e, w# M5 Y+ C+ j. H
0 K! @5 @5 t& w/ M) Z% }# N5 C

0 r: x4 w1 o' i* o
$ D. U: j, Z# ]0 o2 B8 {材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯( B% |$ C5 W7 w; N7 C
调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
" H' ^$ s0 q4 V( S　　做法：  S& Y2 i  S5 l, `( D
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
: T9 y5 b2 ?( p& U, b2 ]0 e% a　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。; ]* X* b7 {: w3 ~  I+ ?0 t; I
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 2 O# W8 E; o! t5 ]0 b/ ~

- a# B( T6 A$ N% t6 j% \7 M( H[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]