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名称：卤豆腐干炒肉片4 S3 y/ A6 \: _+ s# O) ^, }
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块( ]4 ]8 @5 E) f# K, H7 N! s# {
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：
3 M6 G0 x0 q4 x6 H步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
) _! g: d2 ^! x9 f腌制前
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腌制后5 T) z8 w& y0 ?# B& e/ ^  |

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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
6 f( q, r2 R  I! }0 R2 O原材料
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切好的蒜，葱，辣椒( N( r' B: ^6 {
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切卤豆腐
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) U% g  T# J9 O+ Z5 Z' N5 I( O切完后
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( q, H! ~; v* t& A所有准备炒的材料集合( A  b, {) c/ p! `1 s6 [
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+ ~$ H7 I0 y( L5 \7 D; t步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
* \" S1 I2 V) T( ?热油$ T9 {: a$ n/ P& l

& H" z! C; c& c$ N6 Q$ u爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了: G; @$ @; I! a$ j% E

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$ m+ v& \5 M0 h* j8 C; k2 k步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜& U' k5 F: ~: y2 B6 U3 \
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) [  n3 L8 q3 T0 o6 T步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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) R4 c5 F) D! v! M: D/ \  @7 K2 o步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了
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验证图片：
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个人点评以及注意事项：
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: |% B' F- i/ Z$ H4 q* u! p2 m主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人6 I+ A8 f. h2 g5 W+ D( F. V& I/ _
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味' _% }2 ^2 o+ a, W  K# \
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
  l$ v; F- R- w注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生, t, t0 G- l) \3 d8 a" C
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错) y5 \# F1 n# c+ p7 H. q8 l

/ `- q, L% _4 j% e9 V[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？