3 i, n7 N6 e5 G比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈3 m. x: O" @  `. j

; s0 m3 T! m5 u8 i) l8 n. v7 C原材料：豆腐一块，牛肉一小块
4 e" _. ?  z5 l: l7 Y) c调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
; |# u6 Q  U0 [5 ^2 L
+ N- {9 [2 a' \9 g! t' O8 l" i步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边6 _0 j" o3 Y& E' Y4 s
切牛肉- G/ B8 a! E& Y# M+ K. |( I

* r: g. w4 x" u$ o剁牛肉末8 C/ s" Z: K; y% |* ]4 [
, t6 x1 D/ L1 D2 s' F, G! X
放入碗里，加点水
- x% s5 z4 H  G/ b$ j! V9 N
3 W- M4 m& W2 E豆腐
( Q7 G; N, v* @; H0 R# h. k( r% Q1 X* X6 k7 c: E
切小块, V' m3 J" H" |2 ?( z+ m

5 ~& e( O( z' w; V' l4 V+ m+ ?& m7 n- F
步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制/ v7 w% W" d7 l$ A8 e4 b
切姜蓉% r1 }* F, v+ ?

) m4 J6 t- z8 ^切马蹄
3 b0 t6 J. u% X6 Z8 y9 J& c; L# L5 `
放入调味料在牛肉末中
! v. R' |3 E7 C2 g) L6 {% {2 v* I
搅拌后
* Y, P. G# r( G) ~: E8 m) A8 x% g) r: W7 P6 f' Y

& E& {& W' P3 V步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
! n7 [1 c4 k. O# |1 e5 x$ P- w+ N$ X3 s7 G& |& Q" P7 i$ T1 B: F
" \; s( H6 w0 ~2 i; M. M# h. g
步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐2 X* V/ u6 ]7 C
热锅冷油
7 N/ ]! f; ^# q1 W. }& K4 L. B- N, I% S/ ~
炒牛肉( c9 e- }$ W- ^6 O: h

* D$ u" F* u' X$ |: v* V倒入豆腐. E. k5 V2 t# t/ @+ Y5 b# }+ Z
! z4 T% \0 ^+ V( s+ U7 C

' d+ j0 g/ x- V( A2 J6 j( m$ t/ ]步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料& L- V8 H( G3 _

; t# s0 S7 j0 U9 b加水闷一下，让酱料入味，即可出锅2 T1 O0 ]# k4 [
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% Z& ?; z2 P( _" D0 w/ }
成品+验证. e  |, o% X( w: _* ~, n7 v1 ?; H/ x. V
- b7 O5 s8 S! V: v( ~
3 r7 O5 u/ b4 w% }" B
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不错,我正在学这个菜.+ S8 K6 i, a9 B, `" o
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兄弟你的厨艺真心不错啊8 m4 x' c1 ^3 U, g
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
+ J. o+ d5 b! O4 `$ o' ]不错,我正在学这个菜.' [& V( k% h  q, L# ]
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兄弟你的厨艺真心不错啊2 O. s% ?. S% U

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( r2 A+ Z. k- \4 H2 {# q我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

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我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
( w' {7 j+ y* ~& X) P( O5 w) O豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表 / `$ d9 |7 V1 n' f& s# F$ m3 S
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊