* P+ Y) q! j4 K7 z% k菜名：手撕包菜% a+ w7 `# }0 K
原材料：包菜
8 R* u/ b" E6 {# G3 s佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒. H$ o* t( ?1 p
做法：' @9 R7 L6 u% N9 U4 b3 e
步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉+ {1 L! s/ ^: l% ?( |
包菜
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! m* h5 |) M7 k, |$ m撕开) \: ^& ], r! q" c

& Q* ^- {7 w: K, E撕好后$ t& m* a$ r* i' Q  m2 z0 @
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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣5 j  P4 ]; F) h: Y: Y7 Y; ?

5 W( a. J; s; Q" P# k, B/ l切好后0 z* Y" n# B% P: G2 \

/ p* F( g. s) K& B( G2 U拿出准备好的调味料
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7 d" o' A" g! k2 G0 ~1 m3 A/ [步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
% X* x6 y; g/ G放入蒜瓣和花椒爆香  r+ X5 F0 v8 |+ b6 n  h# ~
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放入干辣椒再爆$ F/ ]* R) k) e" ?7 D$ D; l! A

/ c) |% A- y; e- x, e4 M% l# e倒入包菜- ]/ c6 I# K% L" I

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步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味: h- ]7 K8 U- b3 g9 h. U, `) R
差不多熟的包菜, R) r: C3 N* U0 L. m
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倒入老抽后; ?, S: |& h; G( O% E2 {% S
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倒入醋和鸡精，盐之后
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最后翻炒至包菜全熟透
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成品+验证
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注意事项：& ^. @& I8 t& _' c! W( y
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
4 B! S  s/ _6 t( ~2 [  S& \( I2 r2 o. W+ }2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉$ P. i, C1 Y6 `2 y* G5 ?

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
7 L4 Z( [) ~# t炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下