好久没有吃排骨君了。 + u, a& m" w: q4 l# `) H% `- t

& ?$ O+ o4 i2 l4 }1 O1 k4 o又来了一道新浪美食年菜。) z/ k& R- u! w5 J' Z. r5 k0 V3 \
# u" a  ]! H. r  W, J( R
! D& j( W% i6 F5 z9 O+ O! g; Z0 W

6 ]1 B; {" j6 E0 ~$ K. A: T2 L9 T7 x
9 H0 J6 e" \: `/ J& A2 C0 _, ]
4 k) F1 U! h2 G& g

/ ?1 n! r/ z2 L& R! c+ Z# B ; A" O3 u% C. F2 L3 y7 }

  y' Z# z3 r2 |" K1 t我想，排骨应该是没有人不爱的吧，7 v( Q7 Z9 k/ Z8 e6 l6 B2 s) R

( ?! d- x6 I$ s0 E# A; w# E2 {( `年夜饭桌上，众口难调；
- J) H- W; n% O2 {
; U& q( F% W) S# ]. m  ?必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
% K# ^, a. a, i* F2 L
; B% K" q4 ^% ~- ^$ B9 p
8 N0 ]2 B; H& Q3 U! g$ ]; \& u, P  W5 Y9 w, H% r$ s  A

& F2 Z0 g5 P% [! K  g7 @5 I% |
) A( O2 D3 ^* v' X' Y
  e! E$ f& c3 r) y# R. A
* h9 _; j' ?9 E  {4 q! X4 E2 T# j0 Q% `: {* s) \8 ?+ B: l* t

( ^0 P: b! s; y- b3 a8 P  r) P- f1 k& {* F' e8 \4 u
. M  U% u( x' F8 ]6 `1 |
4 h  B2 j0 @: c( |4 S# y& u
' q5 T& c- P. P3 m

2 _) z' o2 i3 ]# Z7 [7 V ' e. V' U; \" K3 {) Q5 C' a: `

7 g, a+ E: X2 T+ {$ |: s* H这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
* N  w5 L! A6 ?
6 l$ o: q- t2 q, y# z% H# |要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；& x$ a" M1 O1 E+ [  P

6 |+ ~+ T& ?* U" u5 Z/ X- T要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；
! M9 j9 k% |9 B: f" [
. T, Y! G; Y& r9 j还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？; y2 D+ P0 _; y' H' U1 J

& w, D: u: R" W$ c# e) \, h; p好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。0 s5 ^: v* s2 [  r; K& H2 }0 Y

! A- f$ Y( M4 H4 B1 }+ ^  F   U) a( i, E: V5 F6 x
/ ^! O& P5 F# b5 F1 ?# g- h4 }
* y7 R- r8 x+ E( f2 k
, ~# o$ j) s  B0 q- R8 Y1 s
, l) w( _$ G$ k2 I
  Y3 b; }) R* K# q

% y$ i- s: G6 Z
. U# L% v( c! b& x
7 z- S8 d8 `: p; ~: Y# O+ z& _" ?. A  H+ Q% N6 S3 j: d+ O: o

( I/ a) ~4 w: j8 n' L5 b- g  j9 L2 d: N6 A  z9 }

) j0 T3 U( d+ `6 O! W% N3 j1 x
, J  V* e) q+ P, Z- i2 ]
8 V/ m9 r! I& v# c4 M, I& r9 u% i( x. V5 |; P: Q
反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。: _8 _# X: _! Y% ^$ W/ S

/ L4 r5 F1 S$ | $ P$ x( ^% }9 F2 N
" L/ l! a/ U" N0 w% D9 r' F
$ l* M) J3 H3 y& O2 k" H' T! u- J
2 M$ u: r: H% ^  ~  G; {2 ^: t1 O# N
* F$ E: u4 E" w8 q9 J

' m5 V" O, Y/ C( a4 z/ M . V. q/ I" V0 p+ c& w7 c9 L
) t8 e! M# j4 K0 }! ?* w9 z7 K
材料：  l( s" W0 l7 j) P7 \" |5 q
- X9 ^' Y, ^, q8 |+ [
前小排：1000克
1 g2 b5 F! r& z1 ~+ J2 ^- M  S* @# Y& ^% c; o& p6 O
番茄：3个% ]8 Y. E: t4 O6 ?! e9 a' j

. D9 N& ^' e4 |# Q( m番茄酱：1勺
# p  T  _" b( C; c, B2 T. r0 N0 B# Z% z! `
蒜；1把& M8 u; y9 t* ?2 o* V2 y

: ^7 n5 ~. H6 U老姜：1个
3 N: @+ s; G9 l7 B6 Y6 t' x# g# R9 N0 K( F" y
酱油：1勺2 X3 k* x4 a* w( E$ g+ n
+ e5 n2 H1 D0 J
淀粉：1勺
  T: Z; o7 y: a( B1 p4 u0 d2 y) ?  K$ U6 e  }6 N0 w
胡椒末：适量/ d1 R0 S5 t9 F

/ T! A: `# B4 o7 ^2 n$ V* n8 ?盐：适量& g4 c3 i, s$ E* }8 u5 O
) V$ N% ^0 Q1 z6 X
辣椒末：1勺) G9 _; ]9 W5 t& C5 B3 I

/ J) b+ p! |9 v8 m0 a
; j* _) f6 @7 A0 `5 c( N
! t* A- i, `$ X, r( W) q3 P& T 6 X8 \2 q- J3 a0 l7 @7 ]' x
: X4 Y# R& _! N0 d

' n8 [* f! o8 S! a, ?  o+ }+ t
8 i, L, ]9 {. |6 M% k( k1 {
2 L$ ?9 T2 T. d& p0 t8 U% D+ E5 c7 M( ?$ P" q+ R- S  Q6 G! v: _; x
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
( Q# v+ u8 w6 E7 `& o- U8 `  M, C
: _0 I; ]. _/ p# u1 ]9 c( X2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；. R1 v& Y& w' C+ I
* Z+ u$ e. v$ N
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；9 |) N1 M. a" B5 B4 z) x# |

% I9 c) J. p' `" r1 Q$ m5 L4、腌好的排骨入锅；5 o9 K% ]' ^1 o9 p  |

% g' z9 S/ q4 ~+ W8 ^1 h& m9 Y  k5、半煎半炒至两面有焦黄；6 t! a2 T: K: G4 c! w

4 u) ]8 e) [4 `3 [5 c, H& A6、下番茄丁和番茄酱；+ W3 q- w/ [4 y9 \" w

: N  L3 r: t' F; L& c. {- R7、再加小半饭碗清水；
- ~) `2 t$ r7 j! |" \' T
5 p; _/ {: W  F, Z4 M* L8、大火烧开后，转小火半小时左右；
: K5 B' ]" S$ |9 l) u2 `- e  Z5 M
9、收汁，撒适量盐，装盘；! W! g4 z9 c! [( D) d
- ?2 W' x0 E* S+ L" f
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的