膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
8 Y2 K/ ~0 A" }    主料:        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   0 O: j; ~1 [+ H0 u0 g6 m7 g
    辅料:        葱花   油   4 J$ d5 {! t& k  a( W6 }' K3 S

3 W1 o0 g! N) @, t制作流程：1:大酱50克
* |8 d4 J" k0 h5 P4 ?1 X' y0 D
3 r  e/ m: ]  p6 u
6 V( _$ F$ C# Q3 Y6 ~2:加入100克水搅拌均匀7 m# t2 A5 Z: V5 }, W
, H, W0 f; I' Q0 y2 c

7 i. }; e$ i3 D5 k) e1 A3:瘦肉与葱花切成细沫
$ h; j8 a$ X- H& Q: R" w: R5 M- w' z1 n! Z; d

6 O6 F) Y' e4 E( a: T4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒
+ S6 r- G0 X+ r* J- K1 a& X& y+ H0 P1 P" A5 S+ \5 V

: O. t5 L  B. @2 W3 ^/ h5:倒入调好的大酱水，煮沸5 R4 k$ F, s3 A3 _
2 d1 U# Z+ o: C$ }

6 R  k- ]2 I. B/ f2 z+ {6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜$ ?9 n0 ]. y; ^) a+ b* }
0 {" W3 y& ^9 X) k( M

; H. J  v9 s! R8 O8 r6 x% e( |/ i& f3 R, y
注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。

有点类似家里的炸酱吗？用大酱代替哦，还蛮好奇是什么味道的

平时不怎么煮菜，这个大酱是什么东西？西红柿炒蛋做得多点，想换个口味试下。

颜色看起来很一般阿，我也做过肉末鸡蛋酱，味道还不错吧。做了就着面条吃是不错的选择，很下饭，

这就是加了鸡蛋的炸酱嘛，其实可以不加鸡蛋

其实可以不放肉，北京炸酱面里有鸡蛋酱，就是不放肉的

个人感觉还是放肉末吃起来味道肯定更香一些吧，都是食肉动物  嘿嘿

肉末炸酱里面放入鸡蛋会影响其形态，建议将鸡蛋换成淀粉，大家试试看。

看似简单的东西，但是要是做好吃了那也不是很容易，做好后单做蘸酱真的不错哦。

看起来像是炸酱面，不知道加了鸡蛋后味道怎么样？可以试试