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1 f. n! i7 {; w- |, I- b4 [烹制方法　* w- w$ F* Y' ?! m+ Q  Z
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材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
; S" w5 _5 u6 q- u' I调料：素高汤
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; L+ R2 n4 i" p, T7 x- T" b1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。2 i+ M6 @1 C3 W8 b% H6 j7 q
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5 G: \* R2 f$ U4 O& X, E* c2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
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3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。4 K8 n+ B" j- U) P

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6 L3 s5 O- h2 a" q4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。