推荐理由：5 I9 H, o" S$ O( e 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： : n7 P$ F$ u% Z! r$ d2 v清远鸡 | 1只' r+ [, D1 x( g0 N9 J$ X. z/ r 花生 | 少量! n- z4 }% h; f4 t0 ]7 t$ g 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量* h7 S- k: {9 q3 | 青瓜| 少量! }" o+ b+ T* p5 v' ? 花生酱| 少量 : P+ |3 u# h9 d) V

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 # m/ Q3 U9 O( Q) R0 i1 X

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。7 T2 v/ v* y# b+ ~9 t$ i7 q7 A0 R9 }. s

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀- A7 M2 N% E9 V3 P4 Y  @

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 4 i5 ?9 T7 b" q

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 3 ?: s( |2 \' w$ J

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~! W- N0 k$ l/ _7 X7 ?  o

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
: x( V7 X, u; ^* n( a% r这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
* v' V2 s; m' ~一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
3 p/ W7 d. J% W金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 0 S  D2 u: J# J2 k5 u

. Z6 z- t8 w& q! E# N* J: `我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !& @; |3 R. F/ i. w4 Z& u, W" z9 W% X
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"( n+ ?2 i( G" |  b/ ~: f! b2 T- z
, `( ]5 \$ N6 e) i$ E% o2 ]
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
3 F0 l7 t  e% J# h# \, ]2 T: i这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  ! y. ^% W" d3 }/ g* s/ n
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! $ S2 I" w/ u6 H% M: x* ?* Y
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
- a" N& a; ?# x2 i+ G如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! - f0 e3 D5 J# D% z: U6 X

! y  t1 r3 u* I$ K% U( r9 F! Q另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
5 n' {8 h: O1 `以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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3 l- }) q/ E, d8 h有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！