. X, c6 {: ]3 i+ N4 U
/ J4 C9 ]( F0 e0 E& [
烹制方法　
* E' D, t. S/ z1 f0 q% e: h- x$ g3 l, @0 ]3 L' G  M
材料：腊肉（150g）、干辣椒（5根）、芥兰（300g）- c! w) q0 {9 A. m
调料：白胡椒粉（5g）、盐（3g）、刀嘜纯正芥花籽油（30ml）( e- {- N7 W+ p. Y- L% s

2 E* X7 N4 b9 W/ k- r9 P9 ` 7 Z& J- b3 i( x* Q( b

6 c! \+ K1 W( P8 [# h2 t) Z1　腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。' l. D& X) X* a3 p' C
4 J( I4 v1 n+ o' K% [' L& b
' S& Q. S5 K" N

  L+ I! W, _  U: R, [8 N1 s& Z2　干辣椒切成小段；芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。+ t* @& i# u  p8 b+ j$ v) J8 g7 Q' N

. G! V8 {# `$ \+ x) W' _
3 Z) h5 x9 E- ]. A% K) z1 O2 D3 A- m' M( z
3　炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下。
1 x2 |% T! o' F1 c6 z6 `( ]% u2 }& l: H& D( v! ]
, y: z/ I9 n( G

5 a  I7 P) r8 A1 C+ {4　随后放入芥兰丁，煸炒几下。) Q# F% I6 Q( h

6 A4 m5 Q! n, w $ |9 k; `2 Y$ F. r) C; P9 ?
2 W% w+ ]: K" ~
5　加入盐和白胡椒粉调味即可。

很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

引用:

原帖由 ttolds 于 2013-1-15 12:24 发表
$ d' ~  x$ g2 u# \0 w' O很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

2 j" R7 @/ N% F+ ?9 l% i. t/ h不过楼主发帖的精神可嘉呀

楼主好手艺啊，刚好冬天到了，正是吃这个的好时候，自己也坐来试试

芥兰可以搭配好多菜楼主做的卖相很好

腊肉一定要这么做，把美味炒出来，让蔬菜吸收

腊肉太瘦了   再肥一点好  切起来晶莹剔透的

本来我不喜欢吃腊肉的，但是也许是因为现在饿了的原因，看到楼主的图片瞬间来了胃口！

楼主那是什么腊肉貌似和我家的颜色不一样，是不是秘制腊肉呀！

正宗的腊肉现在很难找到了。如果是农村土猪肉最好了。