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      菜系：四川菜; r. v: {1 o' o4 p+ ^* Q/ [

- |% g$ H& F" e8 M, p# C" X7 W" [      原料： * R5 {% p# L7 W5 r* H0 ~$ n* L
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* q' P! s3 X- [$ f　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料： . x4 P4 T6 ~' {1 \
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 . E  b2 O5 Q9 {) R7 X3 z& q- e
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' B$ M. [3 _2 Y; u7 y- w2 I　　制法： 7 s$ z: n, w$ `7 f# z+ ~6 `
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1 S$ ^: t: S) z　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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. W/ Q# P  p1 [$ M　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 * r9 S! P4 S- Q

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   提示：8 e3 w# H: I8 N) m3 n

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! w. N/ X/ Y3 K, e# N　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！