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烹制方法　9 H3 e1 d% Z, c9 X; k4 B* V5 Y8 K
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材料：猪手（500克）、上海青（6课）
+ }4 `  A/ @# [* d3 S' m6 [5 e料头：花椒（一小把）、八角（2个）、姜、葱（适量）4 ^3 C. _: I" q* w6 _9 ?* [
味料：盐、白糖、老抽、生抽8 W! V) ^# z$ q! f4 u; K

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1　猪手开边斩成3厘米块状，约每块50克。
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2　猪手放入沸水中飞水，捞起放凉后，用老抽拌匀。# |) h2 m/ r) P5 ^

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3　烧热油锅，大火将猪手炒成红棕色，放入高压锅，再放入老抽、生抽、白糖、花椒、八角、姜葱、料酒和没过猪手的水，煲40分钟至软烂。& o+ n  e* F* ?* G2 h; ?( B
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+ G! X+ w1 v9 @6 g1 q* `7 V4　上海青过水（放盐和油），夹起待用。, [) N+ q5 J2 w

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- C8 x. D+ p4 \& D3 s5　将煲好的猪手取出，拣出料头，放入油锅中爆炒一会儿，调入湿生粉勾薄芡，撒入胡椒粉、麻油。装盘，用油菜做装饰即可。

这道菜在过年期间真是好彩头， 不过光头人挑猪手一般都不挑左手， 因为广东话里面 左手左脚是跟阻手阻脚 （ 处处碰壁） 是同音

发财就手，因此要吃猪手，发财等同于发菜，为了讨个好意头。

不错有点私房菜的感觉，有时间我也做一个。

菜不错，蛮讨喜的，但实话说最喜欢成都的蹄花，那个味道更浓郁

猪手是老婆最爱吃的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老能够起到美容.好像老人们多吃猪手也有益对腿部抽筋、麻木，消化道出血都有帮助。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，所含的维生素C比大白菜高1倍多，油菜猪手这道菜真是值得推荐的好菜！

这个是必吃的年菜啊，流口水都，但是个人还是喜欢整个的吃，那样才爽

比起猪手，对第一张的妹纸更感兴趣～ ( J) ?$ \( ?! M
在我们这儿吃猪手本来就有“捞钱”的寓意，再配上“有财”，口彩就更足了。

猪手是我的最大爱好啊，过年我买了很多，马上做！

这道菜的寓意不错，猪手是我最爱不知道还有什么特别注意的事项，俺就做不出那么鲜亮的色泽呀