原料：青鱼尾段 葱 姜

调料：生抽 老抽 糖 花雕酒



事先准备：

1. 鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。

2. 葱切段；姜切片。


制作过程：

1. 锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。


2. 锅内加入适量水，加入生抽。


3. 加入老抽。


4. 加入适量糖，大火煮开。


5. 加入鱼尾。


6. 加入葱姜。


7. 加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。



啰嗦几句：


鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。
鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。

这个菜看了好象自己也能做做啊,喜欢河鲜啊

浓油赤酱，看起来特别有食欲，很地道的本帮菜

我最爱吃鱼了看上去就好吃~~~~~~~~~~~

不错，我最爱吃鱼了，平日里也经常做，各种花样的。

用油太多了，在家里做比较费油，不过划水是个好菜

孤陋寡闻了，青鱼是哪一种鱼，还是南方和北方叫法有所不同，这一步步的教想不会做都不行啊

听到名字，还以为是素菜，看了才知道是鱼做的，谢谢分享

看起来不错啊，示范教学做鱼啊，专业厨师啊，自己肯定做不来。

这个不错，家里锅比较小，而且喜欢吃鱼头，其他剩下的还真有点犯难，有了这个，以后整条鱼都不浪费了。