杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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" o$ ~: d0 |( h6 j) B5 l把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。5 p  H7 J+ q$ C  f; e/ L/ C6 Z
烤焗杏仁
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1 @* X8 A0 o2 J! r7 I6 [. B準備時間: 10 分鐘
4 c1 F* w# t) j烹調時間: 20 分鐘
. e5 j/ e9 {) f: W9 D分量: 300克 , f- L6 t8 [& f( ], L' }( E

2 }, w# N2 C$ h0 @3 A材料:5 D$ d# Y+ T4 ^. M3 |
•        杏仁（raw almonds） 300克
, Q6 M, U* @, {7 j/ @•        幼砂糖 100克
, _6 u6 u' a2 N: m5 Z•        鹽 1/2 茶匙 : e+ j, H) K- _' z2 z
•        蛋白 1隻
" n) y0 P9 F. W: t8 B) B5 m" d: `•        雲呢拿香精 1茶匙 ( r3 [; E: j8 ^6 W1 ?% ~9 ?1 X
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做法: ! {3 F+ m" o$ K* r6 ?6 z8 i
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
7 g) a, V" q( w5 `$ X2.        糖與鹽拌勻。 6 V: [+ O" P. ^# i. ~9 a
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。 6 z7 G% O* R' i  g5 A1 h, l& b; L; B
4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 5 K2 y/ [- P; W( p( Q! h3 {! L

: J9 V& L  Y/ }5 K•        選用甜杏仁那種。
6 W# n. n1 ~% @  }•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。