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烹制方法　
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3 i* `( k) S* u6 p# Y! V材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花9 O/ w# F4 P3 ?/ g3 U, `4 {
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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7 e9 \' I! J8 M3 V2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。
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' {: D: k* V0 z+ r$ I+ y) N3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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- t$ @" H) {1 W4 `8 ?' n5 V7 h4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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% ^; V, L$ B  ?# B% g5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。( C3 m  K/ h! f- d  L$ {6 M

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- @- ^) W. l% m0 J! q8 D6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 ' [( R1 ~4 i6 w7 N4 F" Y
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
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1 J% W' _+ x: U3 u5 m* H7 g; [这样玉米吃起来口感会好很多~