8 k1 H+ V6 P' z7 M- q: Z# M) }
5 V9 m8 j4 k) k
烹制方法　5 E. U! v# G* P% [  j

  s- x  U# b3 C, Q4 d0 M材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾, B* F2 [) O  D
调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒5 U. X% N4 d' b  S7 g; A! C; ]" }% G9 @
$ U7 z8 R: S3 [0 w1 W) o

7 N6 o  D2 v" L0 F4 r) }; R( v8 s: n, A8 B8 ~! W1 y+ ^/ c3 n
1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。9 n" Z  D. I3 c: ]( I
) W, O& [$ }, m6 Z2 @: Z1 @( h3 w
( C& Z% ^2 S$ e* m
$ m4 K+ L$ B4 n$ l# R3 g" G
2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。6 A& f; [% q! I+ c1 O7 y* ^
+ J/ O5 y& |7 T$ x# Q5 E$ w6 Y7 D- r2 h
6 I0 X  Z1 e8 c* j8 u

: @# {8 N: n4 W6 t$ D* f- U3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。) q: W# S$ B" N! m6 _+ b/ D8 {) ?7 {
$ P, M* M0 b( Z" t8 s1 I0 u

. c/ Q+ g- v. L6 T- h  ^8 [: l  P. f0 c1 t2 V- R
4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。