皮肉冻的做法

1.将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟




2.捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了；




3.将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅关火，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了；


4.将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便；





5.取100克处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一点葱姜末（放不放都行）和少许盐（不放也可以，后面的调料有盐味），水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦；





6.将打好的白色皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便；


7.吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。

太实在了，是我喜欢的食物，我每次用高压锅在熬，你这个方法简单

我也经常做这道菜，但不如楼主做的细致，从楼主这学学，把自己的方法加以改进，可能味道更好些。

这种菜估计与阿胶的原理差不多，但看上去应该比较腻。

看了不太懂怎么做，但是看了那一张张的美图就感觉好好吃，在这炎热的夏天最适合了

这个老妈做的最好吃，加上蒜汁和香油，美味无穷

这个还从没吃过，可能是做起来太烦的原因吧

这凉菜好，食材简单，做饭容易。谢谢楼主分享。

这种方法好，回去要试一试，以前做都是带肉皮条的，这样打磨成粉末状的口感可能更细腻，一定要试一试。

如果不看文字说明，只看图，我还真以为是凉粉了~