一 品 豆 腐

一 品 豆 腐9 q8 |5 h3 `, {2 S( |! Z
　
( M" |: f8 ~* E/ h. G原 料：
0 ^' @1 ]# m& {2 O5 y0 U豆 腐 750 克   w- e+ t; G1 A5 a8 j  A' a2 c
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 . q8 Z6 g" S5 u+ K# B

/ q* j( I4 z. ~制 法：
: m7 H* D/ S2 e" ]4 V# y1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
; ?/ }, b/ S+ j6 \2 y9 \2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；   c! ^2 s5 I" @+ i( q1 s
3.肘 子 切 片； 7 j) |) y; \) n7 K
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；- @& l5 t, i7 l0 O3 q9 M7 K
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成