家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
9 p$ a# w& F- ]/ B8 X* A材料：泰国象牌干馃粉,
. \7 l- s1 u! e$ G. P# C云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生. C# d3 l& J; R2 W3 b) ~4 ?
亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。
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云南黑大头菜
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% x* Z, h$ I3 T  h( C  E烹制步骤：4 ~  [" @3 C9 E! g- _2 U* H+ j
1。泡粉/ |! w% n. M5 y8 N
2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃, a- r+ o. J3 f; H) P2 {
泡粉：
" ?6 w  t+ T. F8 g7 J  t' x  Z8 ]& v一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可
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温水泡了2小时的样子2 \3 i9 r( q" D& H! y

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) |- D. T* @' i7 ^% `烫粉：; X# M6 N6 z2 j! q6 q1 C" Y! ~' Q
烧开水，2 O7 [5 z" q& d3 a
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滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。
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透水：
$ |, K' X* o% n' @盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
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; ?* z# u0 ]" i0 e滤干水" q$ F5 e  {8 \  p

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9 c: O0 }+ u0 }+ w加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊# x1 ^3 B1 d5 |3 c. S9 {+ ?

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开吃：
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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
( o9 e6 g8 g7 L( Q3 _不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。
' `. V- i2 d9 [( ~: R我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。
9 I% Q6 I- f7 Z  x$ o4 r% Q比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试