; W! m: D5 \: }0 }

: m5 c# g; S8 t8 V* ^

) X: v* E2 N2 h9 w) D
* M, k7 r) }+ _: D# @+ O* d, B; D材料：
. N) Z9 |. ^  h: d- X! f- l鲜面条……一人份9 G$ t+ g+ L7 }: c" a
黄瓜丝……少量- p  B* I2 {" I1 q+ m' g2 u
胡萝卜丝……少量
0 D/ y  C1 G- i, U鸡蛋皮丝……少量3 M9 z$ a# n: H3 @
火腿丝……少量2 z8 ~8 y0 N! z$ @! u# _
番茄块……少量
! F# E/ B  S- S- `# r
9 u: F: c3 Y* z9 R6 \
' b+ Q1 G+ x5 Q& J5 p3 s% h3 H调料：
  R! d7 k8 n9 |5 a欣和六月鲜特级酱油……15ml
% [3 T) J9 ^5 C3 J* R欣和醯官醋原浆米醋……15ml
9 A& v+ |' x2 b4 d7 c% o/ {, \清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）6 R4 j& Z/ |1 i& Z
盐……1小撮- d! i4 u. }" p5 F1 J2 k
糖……2克
1 o& H: ?. y! [9 _, U$ _4 v芝麻油……10ml
4 H/ |* }9 I3 J4 x! t5 j
% P" B# L+ w0 C) H做法：
: x' \# }8 `9 G1 p+ K1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。2 G" \) f8 s: w) ?+ N& \# D$ Z# ]
" K4 c+ Z6 V7 X% B
2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。" e4 Y0 A, A$ F+ c: B) \% l

( }) u6 A2 b: m6 {" m% X3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。* y* R9 w8 \6 {* Y9 f7 r

0 J: C- m" m7 _  {# a: H4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
( F* C8 a- O7 Q2 c1 k( \; R ) G. C* _6 z9 _3 p
5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
( u0 o+ V3 C9 B8 B4 o, W7 h
2 T5 A* m- j' U: I! b/ {tips:: ~4 q7 _$ }% i% P# g
**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
6 e" T! Z' u5 X2 |2 t
- V' \5 V. `" h/ ]**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。! b: J' n+ ^" t' d

; B0 b: P  }4 v2 z3 Q**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
: j4 c/ O; K: b / k$ j1 w- Y4 h/ W2 y
**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。" E6 E) F' H. O$ i& ^) n

" {/ b# k/ T) v# o/ n! b, a6 l**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。# o* T% a! I0 I

2 C, {" k  Q/ x& t* Q" a" Y  W
6 S5 u( [1 f- `" B; `8 Z[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，