嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
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1 X2 s% z6 W/ Z/ q# J原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 ' ~0 c( D& }0 D5 o' E( \8 O

  ]& K) @0 ]. @2 |, A9 X调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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" w- h) o' `, X1 f做法： ' u* P0 j: w0 k, U* Z0 k
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
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6 [. T  [$ Y5 U; M2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； ) B& K1 Z; t8 _0 A: ?/ X

* S% a% V6 r; W8 k2 i3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。 . X' i4 L2 V9 h/ f( H+ y

5 b: z' ?2 r. c, v要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。