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制作步骤：$ y, f  V( o- V
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1.  首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。+ N3 M7 r" W+ g, b
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2.  鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。、# q, e" e. h7 x' b8 d. o8 L
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3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。0 Q& @8 T1 X3 A. W+ n& N: k7 H

  Q# e7 f! _. c- w0 L1 L4.  将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。5 B( y% u8 x+ T

1 b: y8 J& ?; ^: z9 m. N5.  准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
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6 M# T2 H3 J; Y6 Q' N6.  {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。! v- d& m2 v  J4 f0 s. d9 ?
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7.  将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。- V3 o6 j- I, R' L- W( e! K, T
泡椒凤爪做法小贴士2 ]# X% m7 n$ |; x: X! ]/ w  E9 J
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

现在上海很流行私房菜，有一回舌尖的味道，哪里就接扫过这个菜1

3.  煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 第三步骤很重要，鸡爪做的太烂就不好吃，没有吃不出肉脆脆的感觉了。大爱这个菜

这个吃的时候嘴上爽，第二天的时候菊花爽！！

我也很喜欢吃老妈做的泡凤爪，特别是泡的时候再加上一点洋葱就更出味了！

很喜欢，有时候不想做了就去超市买，就是喜欢泡椒凤爪，呵呵

我做过一次，当时步骤基本一样，就是煮是只是白水煮，我是把姜、花椒什么都放在泡椒水中，最后是放入冰箱冷藏二天后拿出来吃的

自己做估计能够干净一点，毕竟是自己洗过的，而且做得也挺好吃的。

泡椒凤爪我很喜欢吃，就是没时间做，等有空了我也去做一点吃吃。

以后再也不用去超市买袋装的了 谢谢楼主给予支持