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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
3 V8 o* W7 T. D2 [6 R- c6 J1 猪二刀肉一块; |5 E  d/ z% [$ v8 |
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透& e. L! C2 `" }
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
  h  W& O# T% ?0 R5 加入白糖( O3 Z; ?9 O- f( s5 g
6 加入盐和味精
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3 P6 ^0 n" ~/ j" x/ J5 J7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）! Z" o- C7 o- w; o/ N1 K% d/ B# n
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
" d% ^% M# Q: G/ J/ a! V, _8 |9 最后淋入辣椒油就好了+ d+ w2 W4 f' R- c
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，) _3 l) c2 ]2 `2 O  U7 R
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了