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# D2 m5 E) v8 k9 U原料：; u; }9 Z8 o7 F7 D3 h  q. A* Z

9 E% N3 D4 G$ ?# g0 ]( q; E主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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3 A" F: C% R* t( c5 h6 N, Q' s调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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3 x2 _- y+ O! \做法：& G$ J* w9 ?$ x$ ~5 y/ U6 W' f

2 G$ [: I1 ~& Z7 Z1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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9 I. X; b; r* [' y2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；* p& S3 m4 Y# t- o
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3、在香菇表面划十字花刀；
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0 h, v" G6 E% J8 ]3 U# g2 u7 A4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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! y& i! Y/ A$ x4 k! h% ]  e5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；
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$ }; x! u* S+ s; J! B7、盖上锅盖，中火，焖至水干；  F* r4 h6 q6 P" \

6 [3 w, P! K2 p# O- s8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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& R: I+ A2 P  @8 {/ w. ~0 O9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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10、翻面，撒上葱花即可。3 C5 v" p8 v' P0 [; ^5 c

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4 F' ], t% w6 K! b小贴士：
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: c# j  X0 [6 o1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；0 }5 g4 M& L+ K) [
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。