咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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1 `& U" P: T$ A- d7 p* |3 U; C用料- B# H( w" k; `" d0 v8 n1 r

( b% ~2 T" [& X8 M, }主料
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$ Q1 d8 L4 P! U5 |% E' l: {& A鸡爪300克
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7 _! s! Z/ I( z6 _辅料0 Z; ^* X, b- O# s+ V7 d+ _  H

% G! o$ ^3 b3 H土豆1个     洋葱1个     尖椒1个( w6 x/ R2 C" {

% Z2 t2 E( v1 b4 y) G调料) B) X3 P/ l$ ~% {  G: s: b

$ k0 E: m  N, T9 u( v+ E食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙! u$ m6 u9 ]* D( p# N6 l

0 i4 T" {4 a: X2 A6 i咖喱凤爪的做法5 u  {7 D& e+ Z' w+ [

" h" J% s9 b' t0 t4 w, Q1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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: {4 H; p2 S( z0 F3 a2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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# d' o% k: ~& E8 [2 Y& p2 l4.再放入土豆块一起翻炒
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' x% c3 ^  _  h+ j/ }5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开
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6.下入焯过水的凤爪
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟6 S# P9 w2 X2 g3 _
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒" D3 S3 }7 P  A
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳4 E8 }% \4 Z: L; S

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烹饪技巧
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, t7 W- A5 `. L5 B" Z  j% C1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;6 f. H; z6 i$ ~2 C; M! t% k

$ k2 {7 W6 J" |# @0 Y2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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! S/ w0 M7 V; y# B3 ?2 n, v# `# m3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。