鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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用料
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( ]$ P$ g, u/ Z& C6 b主料# w( J" t# Z8 m; x* e

4 n1 B( n/ |$ w; z+ `  l鸡胸脯肉200克     腰果100克2 z0 N3 r1 x( Z  q

0 E0 U) @% i& U% K辅料
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& i7 [  p  A- ^7 N& l黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根+ d% X) C3 j. i/ }% U/ ?* m9 \
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生粉适量     
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3 ]5 H5 Y' w, u" u. a! }. w调料' Z& |+ V( e9 }, o8 }

8 O* x; n( z. p" T* k* ^* \. @( i食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙9 n7 v( f& v! P5 `8 A( r/ L

& ?  G& R. o' i3 g" t4 c. l植物油2汤匙     4 w$ M/ c6 F3 ?: T! A3 Q

4 ?3 p7 A4 r7 H, G" t腰果鸡丁的做法
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6 w- \- Y  Y2 H& Y8 Z1.将黄瓜切成长度相同的两段# q0 p: w, \* Z8 [2 T7 h; h

" o, Q. d7 l, A8 h8 e! ~* @2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度0 m: @/ K- B+ ^
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来# @5 O; ?4 K2 _! ?5 y+ O

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$ d; `2 W1 \, M: Z4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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8 f. O! ~8 l" X! n5.再用小勺将中间底部挖空成桶状# f$ O2 h9 I  i6 _- q) Z' l2 [

1 H3 W* f9 w# {) P. ?! K+ d' N6.手提处用牙签连接. \, V* C  k- ?3 p% _7 ]
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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油( U# x/ Q, ~6 h. P$ E) a; w6 {$ ~

* l6 S& Z* h/ r3 B. o2 D8 p; p9 F  C8.抓匀后腌制五分钟
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+ u$ N( T& L' A3 i9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下/ i. U* S- F' f; A7 n

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10.准备好其它的原材料
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  l7 Z* A* M8 `/ K& M0 h11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁0 [& \" a3 g( L3 _% C- o
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒* W* H& G* n- y' `3 `
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒8 I6 g/ c/ ?5 `$ ]! N7 _. M+ ?4 w

# F2 _! G* ^: K( }' G* I14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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) q3 z1 l7 N, W9 X15.再加入白果翻炒8 I* L9 _8 U- k/ X

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, [2 `  _* O' c% J8 K0 \16.这时加入准备好的碗汁勾芡# }% S; D8 B- W: D7 @7 P6 A5 A/ ^- ?

9 S* k9 z: R8 S- `. Q+ l4 D17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果$ q8 [1 |5 N7 \! Q5 k

5 c) {! y7 c5 v4 n( w8 _2 ~18.关火，翻炒一下，起锅装盘: L( M3 Q: j$ n' G& X
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1 {2 Q1 ?2 H, |/ D烹饪技巧9 G4 ^  P; J* ~* a7 T

+ v  h8 U* A* p0 D( x7 w1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样9 V0 P2 l: y1 m" U; W
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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& G/ p& s: S8 Z/ G0 E2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝., _2 `- @- \& a4 s" l2 s, A
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
" t$ _; A) q9 T# l& L" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。