# g3 l& @2 i# r& b* @, m* F
4 D, k0 @+ m' F9 X; b8 A
原料：9 [5 s$ a2 @, [) {  k7 v3 s
& @# m$ i# P2 B7 }' r  Y
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
* H9 F4 ~7 ~7 _# C( O% R! D4 s5 T& x# H# T% q. b2 x; q9 o
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
' N7 ~  ?! M2 i1 H2 L' t5 \- V8 k, o$ ]" u6 I: [
做法：
6 p9 N. o5 q" o$ d/ [4 v  T$ S8 X! W3 q9 W
1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
  g8 H$ Q9 }- G* ~  y, C
. Z& d9 w# _, M
& k  J' M; ?9 N# f
6 Z. l) A& N: D4 v2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
$ B4 W) q  c. m; n+ ~; _; G0 N7 m
# @, G% k1 _9 v! L0 |* x2 c! c/ ?7 k7 M" q
9 s' q6 E8 F2 I' w8 B- o+ P+ J; }% m1 z

0 A$ S$ b& ]# i( [$ E& _做菜心得：
2 t9 P  S* \- {1 ?! \8 M$ b! ~1 z4 Q7 d0 v% h* f3 _6 q& r
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
" K3 w" V' l0 t5 h2 U
) x; K: Q* E6 O4 W" B1 A6 |4 K, r0 V2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；5 Q1 e  b. {, H, U( J+ g
/ w) F8 X% U; ^+ C
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
" H/ N1 ~4 z$ z2 @$ k6 H
7 H) w- q6 Q0 x" d* [1 X& h* H4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
+ H  \1 e. Y5 Q' ?* R
0 y; Y) d0 E- T: O5 w' X/ A

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。