[转贴]上汤芦笋

. L6 L2 t6 P- l) X1 r芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
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这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。
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材料： ( S% n/ H: C$ d! v4 l" l( h: o

7 p( g7 @1 v: U  c$ ^7 x1 l2 i芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。
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: W: n( R# Y! ]. C8 @做法：3 A$ n- X6 M, d! R

* e4 B" @8 h5 x$ _/ t: N1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。
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/ f- l# V: f- \2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。. i- u  Y1 a+ H3 y, p2 w9 @

. v( r  j  [& y. @. b3 i, i  K3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。