每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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/ ~) V% R% Q' F3 s: `. }主料 ) ~0 r7 z& E( s/ [+ }, [, F
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黄牛肉250g  芹菜150g  6 [  G+ A/ K0 y

7 V" D" D: t3 |: [1 b4 b辅料 4 ]( x% s# B$ i/ z
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辣椒6个  生姜2片  
4 j" X/ Q1 E* M8 b4 `8 j/ Q大蒜2瓣  料酒适量  
/ t4 f+ z: L, l# a* b! d* k盐适量  生抽适量  2 y! j3 J% I, B( E) y$ g

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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤2 u4 ~3 e& K9 w0 o

+ u: k: Z: z$ b8 t7 W: \1 X. z1 Z1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块! W( h, o8 o: h6 Z6 ?8 u6 P

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2 p" ^8 O# N" Y' l" C# z  q% q3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火6 a8 x1 F5 h6 _0 }# v
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好- S/ l* g, b# R( S

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' W* E; R* |; X2 v) D/ v6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻% L4 H) T+ J6 h6 X& ^

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2 L* k* X+ [" q+ c! _7. 撒盐，出锅。, ?' Z6 X4 _7 Y; |2 S" V/ f

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8. 做好的菜1 t; M4 \/ i7 w5 k& c

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. K8 Q' [1 o: \6 U[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 / g) |* n6 o* @) \
牛肉也不会长肉
5 C; a, p- d7 M; ]  V6 W8 V非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错