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4 F5 C* R5 V1 k主料$ a. |; \2 |% i' L( J
羊腿1只        土豆1个
( q2 l( O/ Z  K* |( x. y白萝卜1个        腐竹50克
7 B  J( o6 J/ N2 T8 E3 o辅料
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4 _/ G$ o8 q0 s( B5 ?% O5 b% j姜4片        蒜3瓣
" s$ Q: z: g* M1 F8 ?8 v+ q八角2个        桂皮1片
% R# ?) d2 b. L0 c' `& f0 g干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺0 D& l; M1 W' I& A0 _: S
醋1勺        料酒2勺0 c2 U) m: H6 A  c) c0 h
生抽2勺        老抽大半勺, k) T- ^- S. _6 @7 |7 h
盐适量       
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) A" }. v9 \$ S& V8 l1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。6 i: K) Q& F& M- H

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$ i6 t* K* K1 b' R' A2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。& S" V6 r/ z9 p/ G1 N& N# O
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% F: w9 Z* S  ]/ @0 p3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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( g7 \; i0 d  K/ M! L! \- x4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。/ s: L) l& {; N, x, p+ R0 v

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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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7 `. E( k" j; E- ]3 U1 e' t% |6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 - e2 x- u+ w, b; C

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0 d, B! S6 K! ^' Z7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。# @! R1 F: f/ [6 l1 g

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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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8 }+ X2 {- ^/ f; x, V9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 / \, I' f5 Y  a) o& F; Y3 V

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: A9 v+ `2 C# `0 g9 W9 \' Z9 q. P10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。" e, ~3 v6 P, L: S7 c
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11. 装盘，点缀香叶。
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; u5 n) M+ r2 \4 a+ `* }4 l小贴士8 J6 P# n8 S, i  H
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
8 a; d6 ?- D0 Y1 U& H9 r8 B也可以用胡萝卜代替白萝卜。( u$ P8 n: }9 p  E7 o
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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0 q9 X* ^8 \$ z) D8 N4 o[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。' U- t7 Y7 I8 ^* B1 w: p) U
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
8 F$ v: I' Y0 j& P3 v一礼拜一次羊肉 暖身又健康