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[热菜] 绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道! 7 v* N* b# Z: ]' E) R% Z
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: V; e- L3 W2 {% D+ I* [- ?. L- `/ X6 D% ~9 v
主料 % }0 U/ e8 c7 K7 V  x- F7 _5 a' [
5 ^# |! u3 M7 Z* _# {( i( I/ {4 J4 P
嫩豆腐(量自己定)5块  猪肉100克  
) ~/ f1 `# V5 j金针菇1把  冬菇4粒  
" N* Z: Q. n" V% E- E葱3根   
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. H# p4 I6 J- b+ q辅料 - [2 e: J5 c1 i- R! o, `# z
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蚝油2汤匙  浓汤(高汤)半小碗  
* o& x3 K* h. \; ~胡椒粉少许  鸡粉少许  1 j* N9 W& U& w3 L: w
生粉少许  老抽少许  9 a; N# C2 k: D! F( V
盐少许  香油少许  # P3 R2 ]9 A: ?  J1 T
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; ^8 |' _1 R* P8 s( y煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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1. 准备食材
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7 c" w1 o/ m; S2. 冬菇泡软洗净剁碎
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) [' R  ?. j* T) `7 u3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里) n/ T0 T" f- I

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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)4 R; X6 L* V  }/ }. D2 x

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6. 金针菇去头洗净沥干水1 o4 d( j# s/ X  p4 M  G- l6 _5 Y' G
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中5 d% j2 H& H- @! [% z
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁- m" g. D& Z! I+ Y+ K* N# @/ \

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! J0 l* G$ H  P3 p& V; E7 S8 `9. 豆腐对半切开
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3 P& W& i8 S8 O10. 中间挖开(用小汤匙挖)4 a7 s# Y! ^3 T3 l6 N" Q

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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去0 N4 C# b/ V# Y+ z

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# i, F/ j9 x7 k9 I) c: m16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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: {4 E8 t, |' ~3 f' q8 Q18. 上桌开吃!* s! b8 L( R* Q
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +12 谢谢对版主工作的支持 2013-11-8 21:49

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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冬天就应该吃一点够味的。而且煲仔的保温功能也很不错。这个菜式很好 要学一下

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这个菜下饭不错,就是工序多了点 ,最后还要砂锅炖一会

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好吃的都费工夫啊,动不动一个菜就要做半个钟,吃货伤不起

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就是这个东西,以前吃过一次,一直没记得名字,今天终于找到了,抽空做做看。

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这里的私房菜各个不错,这个酿豆腐外焦里嫩。

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回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
6 K# _6 ?7 m5 p还是不做了9 `& B; R7 h* @$ P! }
也不知道味道咋样 飘过

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看了楼主做的酿豆腐后果断收藏,这菜小家伙肯定喜欢吃,想法弄给他吃啊,非常感谢楼主拿来分享

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正确的应该再煎一下油先,使表面焦脆,然后再放入沙锅里面闷烧

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