东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料 % }0 U/ e8 c7 K7 V x- F7 _5 a' [
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
) ~/ f1 `# V5 j金针菇1把 冬菇4粒
" N* Z: Q. n" V% E- E葱3根
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. H# p4 I6 J- b+ q辅料 - [2 e: J5 c1 i- R! o, `# z
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
* o& x3 K* h. \; ~胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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f% w( }0 c- n3 c0 P6 R. G5 A
; ^8 |' _1 R* P8 s( y煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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1. 准备食材
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7 c" w1 o/ m; S2. 冬菇泡软洗净剁碎
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) [' R ?. j* T) `7 u3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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! J0 l* G$ H P3 p& V; E7 S8 `9. 豆腐对半切开
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3 P& W& i8 S8 O10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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# i, F/ j9 x7 k9 I) c: m16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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: {4 E8 t, |' ~3 f' q8 Q18. 上桌开吃!
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