简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。+ Y- R& ]3 _. J+ k! o4 c" r

. P' G& C7 S: N$ U) o一家一味，美食就是这样的博大精深。
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。3 L1 v. }' l5 a9 q5 K7 ]+ U9 C+ O

  n9 W4 P: C8 _: p这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。# ^% r" ?$ X& \# c) T& f$ f0 u' o% D  ^

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  _: \5 i( \) ?) W/ l2 x主料 7 B& w8 f/ u% Q7 C1 ]

; p" M: ~4 x" N# s7 P( D桂皮1块  八角4个  
9 j, b, E/ Z% x% P9 p8 e草果1个  香叶3片  $ ^6 N0 m3 E, i5 e  E- z
冰糖6快  酱油200克  
7 W# M  D- b) N: z& Y黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
- T' ?5 f6 G; P0 Y花椒适量  料酒适量  
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2 `) t0 M# j! t辅料 8 ?$ e) x! G6 \
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红油3勺  加饭酒1勺  
# J; G+ B. Y4 P, T米酒1勺  酱油2勺  
; K) ]6 ?: \( e: j' x" _& Z花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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: q! W; {9 G$ F' a5 |蒜泥白肉的做法步骤) J* u& Z% d1 h
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。7 X5 Q3 W- C  Y7 i( m
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+ W4 i4 S! \6 w4 w2 v" Z5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）0 N5 e  x+ _% K
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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3 K1 @+ d3 n7 w+ S) _5 n; o; g$ f7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。* j1 T. s4 C" y2 U( X
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。9 r- j% I* s3 k6 o
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。! k8 b5 L% k# n. ^( W) d
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。/ q4 r- P) }5 H, A7 g
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。