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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
. P, a6 ?  ?9 F主料
- t$ K/ k9 Q& e! M猪肉糜适量        黄酒适量3 e4 \& |7 y& n; E- N1 \9 {
食盐        白糖8 ?. O5 h( R. P, w$ K* n
花椒水        姜末
. e. v6 d0 n+ a7 O! E- h, B麻油        白胡椒粉. f( i) C1 |& @8 p
鸡蛋2个        荸荠碎
0 J: u2 S$ u+ h" t土司末        香葱
# i- l* E) j6 N! e生粉一点点        ! {9 u7 h" g8 P0 [9 g
辅料2 U( t' Q2 X5 p" Z0 v
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姜片适量        八角1个& [( z% r! C! I. C, d, V/ p5 F0 W
桂皮1块        老抽适量& @4 a4 U4 ^) q. m8 t
生抽适量        白糖少许
- S. u9 d/ m7 v7 F1 n9 e开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；/ B& P" t8 k4 l- R4 u. \/ ~9 O

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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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- q; m- s7 N) U) y0 Z' x  j3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；. R- B& }# K9 @
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；- O+ F8 n3 e1 N& }. k

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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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! \0 M/ e# x4 o; F! q; d: Y小贴士
0 `3 ~! v) D: t4 o2 c& F( D* C最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了