1 E( c6 @8 w; I9 S. }, O) i. a/ w2 A. _0 a4 h" E
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
! P  B( ?2 |4 x2 ?主料
. k. M: X' j1 U5 `; i5 e* W9 x猪肉糜适量        黄酒适量
3 W& ?8 `4 ~0 N' c- q+ H/ O食盐        白糖
8 _- e3 w: m# a8 t( {7 @6 U  }' ]! ]花椒水        姜末' [+ F2 j# w* l5 [8 Z4 n
麻油        白胡椒粉
2 R: y& p, ]! s/ c! T7 k. d鸡蛋2个        荸荠碎
% G2 Q1 [/ N' E- V土司末        香葱
/ ]% @5 D8 Z5 b( U生粉一点点       
& {% k6 |) U% V: n0 H$ {6 |; Q# b+ S- c辅料
4 ?. j- V2 o$ ?/ f) f 2 e% o" ]8 W7 n
姜片适量        八角1个
! k# C- y& k( I  n: `9 X桂皮1块        老抽适量
# V8 g! [7 X6 w3 g1 T0 _生抽适量        白糖少许+ K& I- Z8 g( ?+ Y6 D
开水适量        ! l" Q" ~8 n9 W1 l3 i: ^, ]
* t7 e: B; C" j7 j1 v& L$ j; Q; P2 c

1 p/ M7 W  ~  m& z( h6 p& o/ }
# J* T# y0 A: k, B1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
) b# @6 g  `/ b8 \  k, T% v& K% o- |8 b9 O& w0 B) _: u( k$ K2 w
$ q* Z9 y0 }; O) ?( @/ l; T0 g

- ?  p/ z& ~8 @. T  s# H# F+ }5 q2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；5 t9 t5 y7 Y1 |+ `: b

) W7 c8 x8 P& Z+ k4 F/ h% R9 M1 X! u

. W, I4 N; F+ W2 `( @6 B3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；' k: u0 e3 Q1 a

% V/ l7 g8 w4 q# H- L  j$ ^' w8 E+ z0 X5 d0 o: g

; s% ]+ Y' Z  e& r8 v! y: b4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；7 k8 n, @. I& \5 x1 R

" \$ b: W* U6 r( t; i+ \% ^: H# g# |+ ~: N. w

" l; p5 r- u6 f& q) ~5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。8 x/ w, {) M; @+ C

( l: G' Z4 C: i4 h小贴士
* I  n8 Q" E3 w6 a最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了