板栗烧鸡

板栗烧鸡做法1 \; e6 w9 [/ F4 y  |& Y8 |

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' S. e& b! W/ o3 h板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 1 A/ `, O  C! \) I# u# p

% {- k9 e) H1 t原料: ( b9 v3 f1 ?4 C! j, G

3 |- N! g) z! _% o3 T成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 - N4 A, s! F: I& p

' Q+ L/ Z$ T& w& q* c5 E制作程序: + J% i( \! I. }# p
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 ) R' ~: ~- D$ R. [) G8 [" E
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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操作要领: ( P& w6 q- l# X% q$ k

' z, Z$ k' }$ n2 ~1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 7 W) z8 D/ d+ O% k' j+ o
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． / }3 p0 [! Q- ^" A5 D3 A( s7 `
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营养特点: 6 d" L1 I; }  Z& b# V: o# R

! }! Q1 P- J) \7 _0 l板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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1 M* D( @. e9 ]9 ^[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]