栗子烧鸡腿5 W1 T6 ?7 q7 @; K5 s: L
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! Z& a2 r) h/ V9 J4 p  g主料 , C# z1 |: Z, k; @$ ^0 E
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鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 : U1 Q, D, q" l# b  M
  
. l; R) M+ V" p# N3 `生抽2汤匙  蚝油1汤匙  3 \# m7 u7 `3 Q7 v% W
白糖1/2汤匙  姜3片  
/ n" X+ c/ F0 D5 y& \% K蒜4瓣  小葱3棵  ; O) A5 Y9 ]2 z* H

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栗子烧鸡腿的做法步骤
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! n; P: l7 i' B9 {1. 生栗子剥去外皮待用。
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, S! a- ?# g: o# U2. 鸡腿剁成块。6 b0 b2 l- {4 Q; r! E. _% w
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! ~3 m6 x: I: h. O3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。! B  K& z' i- Q8 Z
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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9 f: R* V& _# ]9 O: u+ [; D0 f  h6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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6 J  C" N/ k. m5 H7 S7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。3 T5 I5 S) G2 p3 ^) S/ |( Z9 O

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6 T, Y% N4 m# i- Q[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：( m! z4 M' j, W
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。/ Y3 `+ T' ^4 ^. W& c
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
% D$ j/ G" X9 H4 a2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
6 K, I% V' Y+ w$ A' t3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。