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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
7 X- s: X& I/ Q& B* N7 z主料
' x, ~* }* I( y8 W- z芦笋250g        牛肉200g
4 c# k! Y6 |, v( K辅料* A8 S: L4 B6 k

2 g' u6 O/ E' H, ]6 }$ {& k蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
% ?) K: y3 g- d糖半大勺        蒜头4瓣
" X- I" n$ ~& N3 f# H5 ~姜1小块        淀粉1.5大勺
2 r( _4 y3 A6 K1 e$ [5 R料酒1大勺        老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用& T2 d6 D5 W% p' L% }; Q

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8 O+ o4 h- D1 [, O% j2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁. }; ^  Q% N. p  F) h' @
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2 s1 |/ N: N) B: e7 @6 @3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上9 J1 S# N4 M. S4 p, G
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸; t" L: Z$ X. l6 P  n6 ?

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, c. k/ H- g; O6 _5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出! M" e7 W0 f8 D5 `

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# k6 L/ l5 G' h. ?- y) v6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅& |# U- `( y- V/ o+ ]0 u$ w

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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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小贴士
, Y% j3 c3 y" x5 C$ E, G1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
7 u6 c( L4 ]3 _- [7 L5 B( o0 Y( m2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
7 u+ z* d2 g. M3 R; s, n" f3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃