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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
3 d: o* p( O+ i. {, v, e* r' m4 d2 y主料* a. u( A1 U# ]
梅香咸鱼50g        五花肉500g& s! S5 r# c! \
辅料
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1 I! l( R  F" Z2 C' ~姜少许        料酒少许& {, s6 V+ Y8 R, M
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。& m' |1 `4 s; D2 x' D9 ^

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5 {3 g# Z; \2 l5 D0 z. q2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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- ?) p/ K( @( G3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。$ d9 z$ Q' t$ F

! ^- R, P+ e) w0 s. j5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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7 j. v$ K, Q7 `2 O5 k2 N, {% e小贴士
) g# v. p7 u  {% z2 |2 k! Q* v梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
. b* W: s" ^; T/ Y7 z6 o5 h梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
9 i' ]) P: t# B; }" f% ?, W  J" k只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。/ C6 u; G: S: U& h, @
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过: O& x8 }- V: ?
下次试一下