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+ M# W3 ~8 @% V+ B( A8 s1 x难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟$ G8 p& n- a3 ~
主料
/ f3 y8 m$ v- H6 r排骨250g       
0 P( L' j% Q/ T6 |+ u辅料+ O9 _0 U, E1 I$ Z* H

5 s4 F# b4 d+ ]9 C7 t, l* k  B麻辣花生50g        蒜5瓣4 h( T/ I2 n2 j5 [; z5 L3 J% D
料酒1大勺        酱油2大勺9 [2 O+ z( a! W1 w& w
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺$ j, n! E. ?: f( u' J$ t6 {
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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3 Z/ U' }6 ?( Z! J  D2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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: ], \  F6 }. v8 k- |. z4 Q# D$ P3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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0 u4 G4 B0 z, I# @* L  F( [& u/ p6 [+ [) A6 ?1 u

; I' v8 ]2 H0 P9 c) h4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用+ I# q4 ]2 i# }! O

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: x0 g3 I& h( j, H5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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8 W0 }& B! d3 d" p, S9 g7 {) z6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士8 S" d7 |+ v* q- C
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；( \5 J$ j' ?7 ?/ c/ j

! Q! z& ~+ _2 L5 L! }4 u; C" c+ D2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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0 s( ~* E) @; g* C3 P' D- A% r% x3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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" a2 t( e, B$ M5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _