( S$ {6 U2 k8 s( ^) i

- {0 B. M( I2 f4 L菜 名： 腐竹银杏西米露
$ a( U* S' X9 X* K0 V1 g4 i, i/ F+ C9 }/ U* k$ n" w2 S9 [+ L
主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
5 z: }, f, g7 q( i5 w* C  n, x# c
! |2 x1 o+ P4 @* v8 [# m做 法： ( h9 ?# [! y" n4 G* [7 `2 m- h, C
1、银杏去壳，除衣，去心洗净。
% C4 W; Q$ K1 e2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。  o) v, Y. A) I2 s! _
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
" c/ m8 b. j6 ?& x) G& t5 A6 w6 v4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。. J' ~" U+ {0 U

5 a$ ~$ Z* J' y备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。