麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净2 O7 `1 D8 _; p- o6 {4 w* z6 Y

" n6 v$ b0 u2 v- U* E2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上, h/ H) p% \6 Y9 [4 Y% C1 M$ w- K
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
- d/ C9 N! j. o1 ~8 i
3 Z8 {! @) Z5 r% A4 C  b, V4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部& P! ]: Z- M& ?  x
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
) Y$ K0 [% G9 k: {0 E2 L2 C  Z* k9 T7 ]% k8 b- W. J. u* u" _' V" U
6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用7 a1 b" S4 w) o
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
& {* h. F8 n" a+ @. X3 ]% J- l+ [9 d0 i8 ~0 o
8.加入姜片和蒜片同炒片刻
7 K- ~" T4 i+ s3 |5 T0 _8 n/ x9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
# u1 W! e3 F  w8 M' r: c+ s& J$ _" G- C- I
10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
" o2 z; {6 _/ U9 C6 u7 N' Q+ }7 Y# l% P, v$ t$ t# P5 e
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
+ p* Y& I; M- d, ?  @12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
" X7 A( I) H. R/ [6 F' r6 ~
# I# `  a7 T( X( ]

四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 0 |# H2 q4 |( g8 Z' Q& M- i; E
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~