秘制红烧鸡爪' a. z# C0 J3 ]6 Z- {+ Q; Q' M9 s
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简介
$ f1 m8 h7 a1 a# g/ M4 M其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！# u( ]3 N( _& I6 A) r
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用料  
4 S( d8 b( D& a4 S鸡爪
) ?/ ?# h& S9 l0 v6 t4 ^! e; r9 K# D750g0 V# g5 j9 h2 ~  k6 q/ T# ^: V. J
花椒# f# Q( C9 G4 Y( C. |1 {
一小把1 h5 O( u: z0 L, O
八角
" v# G% L1 w9 N0 S, @1 r两个
$ P* J9 O7 I9 G桂皮: N$ V8 [( }3 D# q( E8 C/ b8 \8 ?
两小片
, ~& F9 i$ ~$ n1 P! r1 Q' h* v香叶
( b, C% p5 V# d) F, b两小片
  @1 [) p1 g$ I* j  t0 z% [) I冰糖10g& i; v$ n' ]& |- Q3 ~) u
料酒! T0 e( }+ J% [; {
一汤匙, @# x% }1 o( O% d
老抽* G- y7 \0 R7 F4 ^. V1 L
三汤匙
( n7 ?$ }1 n" X* v' s' [9 [! o& `' w生抽1 H3 s  Y% U9 m- z3 T  E
两汤匙
) b. ^3 i- ^3 d  L9 t3 Z8 w, v十三香  V* L5 a: T! E( O1 u0 h
半茶匙0 K/ V/ p2 D+ H+ r$ q
姜
( n9 ?5 r* ~) y" }7 z0 B9 U两片; @  l" e9 f/ o% ^
秘制红烧鸡爪的做法  
$ A, T/ ~& B+ ~  _1 X& x准备好食材和各种香料
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9 C% n0 h9 A' L鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）  A0 z7 W- Y  h3 J
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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! w6 W3 e1 c2 i8 b把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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* A& A  [/ t/ p. o  ^* w鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒2 J& W0 Q1 z8 U& W) ~
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加入两片姜! U( T+ Y9 c( _

# L) c& i8 e. D/ [8 X加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）; D0 Q( T+ a% N
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放入冰糖+ X8 V. y; {+ e: t0 E5 X+ ?2 w5 b
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加入半茶匙十三香5 K/ V* a9 K1 G& _! q
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可& g, P! M* z# [! q" _& j
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小贴士
" j/ m' l  g7 l1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味4 A+ T2 @6 |3 F  G
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
, n! S- j) k. B4 v3 s" t介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味3 E" c- \! F2 ^" @2 b! i" q3 }1 p6 S  F; X
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧